En la localidad de Pumareña, en el Valle de Liébana, se encuentran unos viñedos centenarios que hemos ido recuperando en los últimos años. En este paraje situado junto al Parque Natural de los Picos de Europa estaban ya plantadas las variedades Mencía y Palomino, con las que hacemos dos vinos: Beatûm Tinto, un clarete elaborado con 80% Mencía y 20% Palomino, y Beatûm Blanco 100% Palomino.
Elaborado con 100% Palomino, el mosto macera con las pieles durante todo el periodo de fermentación. Posteriormente lo dejamos reposar en depósitos de inox hasta que llega el momento del embotellado.
Elaborado con 80% Mencía y 20% Palomino, maceramos el mosto durante un periodo de 10-15 días. La fermentación lleva un tiempo de entre 30 y 45 días.
Terminada la fermentación, el vino pasa a barricas donde permanece dos años.
