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La vendimia tiene lugar a finales de septiembre, principios de octubre. Tras el despalillado (no se estruja) fermenta durante 20-30 días (maceración de 10-15 días). El vino se cría en la calma de nuestra bodega de piedra subterránea durante 3 años, en barricas bordelesas de 8-10 años. Se estabiliza en frío pero no se filtra antes de embotellar.
Color rojo picota con reflejos agranatados. Tiene un perfil aromático intenso y perfumado que tarda un poco en expresarse por una reducción inicial, por otro lado, habitual y esperable de un vino natural.
Combina la fruta roja y negra fresca en inicio con ligeros balsámicos de pino. Van creciendo los frutos maduros, se va haciendo más potente y al mismo tiempo más sutil, con una deliciosa frescura y fragancias florales. Su complejidad aromática se amplía e intensifica incorporando especias como la pimienta rosa y negra, pinceladas minerales negras de grafito y sutiles toques licorosos.
En boca es realmente espectacular, combinando características verticales como su excelente acidez y tensión eléctrica, con un tacto sedoso, frutal, y amplio. Tiene un sabor muy frutal y al mismo tiempo sabroso y salino. Marca mucho el suelo, pero nunca pierde frescura ni suavidad. Limpio y elegante, es un vino muy completo, versátil y complejo y al mismo tiempo muy bebible y disfrutable.
VALOR NUTRICIONAL DEL VINO TINTO POR CADA 100GR
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